Гриби - це дуже велике і різноманітне царство живої природи. Однак для людей, які не займаються біологією професійно, гриби - це зростаючі в лісі живі істоти. Деякі з них дуже придатні в їжу, а деякі смертельно небезпечні. З грибами більш-менш знайомий кожен житель Росії, і лише приблизно 1/7 частина населення країни ніколи не вживає їх в їжу. Ось невелика добірка фактів і історій про грибах:
1. Спори грибів були знайдені в пробах повітря, узятих метеорологічними зондами на висоті більше 30 км. Вони виявилися живими.
2. Та частина гриба, яку ми вживаємо в їжу, це, власне, орган розмноження. Гриби можуть розмножуватися як спорами, так і частиною своєї тканини.
3. В середині XIX століття був знайдений викопний гриб. Вік порід, в яких його знайшли, перевищував 400 мільйонів років. Це означає, що гриби з'явилися на Землі набагато раніше динозаврів.
4. В середні віки вчені довго не могли віднести гриби до царствам тварин або рослин. Гриби ростуть, як рослини, не рухаються, не мають кінцівок. З іншого боку, вони харчуються не за допомогою фотосинтезу. Зрештою, гриби виділили в окреме царство.
5. Зображення грибів знайдені на стінах храмів майя та ацтеків, а також на скельних малюнках в Чукотському Заполяр'ї.
6. Гриби цінували стародавні греки і римляни. Греки називали трюфелі "чорними діамантами".
7. Одна з численних байок про Наполеона свідчить, що одного разу його кухар подав до вечері проварену в грибному соусі фехтувальну рукавичку. Гості були дуже задоволені, а імператор особисто подякував кухаря за гарне блюдо.
8. Більше 100 000 відомих видів грибів водяться практично всюди, в тому числі в океанах і вічній мерзлоті. Але власне шапинкових грибів налічується близько 7 000 видів, і живуть вони переважно в лісах. На території Росії ростуть близько 300 видів їстівних грибів.
9. У кожному грибі може бути багато мільйонів спор. Вони розкидаються по сторонам з дуже великою швидкістю - до 100 км / год. А деякі гриби в безвітряну погоду викидають разом зі спорами невеликі струмки водяної пари, що дозволяють спорам подолати більшу відстань.
10. У 1988 році в Японії був знайдений величезний гриб. Він важив 168 кг. Причинами такого гігантизму вчені назвали вулканічну грунт і велика кількість теплих дощів.
11. Гриби можна оцінювати і за розмірами грибниці. У США був знайдений гриб, грибниця якого розкинулася на 900 гектарах, поступово знищивши росли на цьому просторі дерева. Такий гриб цілком можна вважати найбільшим живою істотою на нашій планеті.
12. Білий гриб живе лічені дні - зазвичай 10 - 12 днів. За цей час його розмір змінюється від шпилькової головки до 8 - 12 сантиметрів в діаметрі капелюшки. Рекордсмени можуть вирости до 25 см в діаметрі і важити до 6 кг.
13. Сушені білі гриби корисніші, ніж яйця, варена ковбаса або солонина. А бульйон з сушених білих грибів питательнее, ніж м'ясний бульйон, в сім разів. Сушені гриби також набагато калорийнее солоних або маринованих, тому саме сушка є переважним видом зберігання. Сушені гриби, подрібнені в порошок, стануть хорошою добавкою до будь-якого соусу.
14. Гриби не тільки дуже поживні. У них міститься багато вітамінів. Наприклад, за концентрацією вітаміну В1 лисички можна порівняти з яловичої печінкою, а вітаміну D в грибах стільки ж, скільки в вершковому маслі.
15. У грибах є мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор, залізо) і мікроелементи (йод, марганець, мідь, цинк).
16. Гриби не можна їсти, якщо у вас проблеми з печінкою (гепатити), нирками і обміном речовин. Також не варто годувати стравами з грибів маленьких дітей - гриби досить важкі для шлунка.
17. Збираючи гриби, потрібно пам'ятати, що більшість з них люблять м'яку зволожену, багату перегноєм і одночасно добре прогріваються грунт. Зазвичай це узлісся, краю полян, стежок або доріг. У густому ягідному чагарнику грибів практично не буває.
18. Як це не дивно, але поява всім відомих і стали уособленням отруйності червоних мухоморів (вони, до речі, не так отруйні, як їх родичі інших видів) говорить про те, що підходить коротка пора збору білих грибів.
19. Обробляти і варити гриби потрібно тільки в алюмінієвій або емальованому посуді. Інші метали вступають в реакцію з речовинами, що входять до складу грибів, чому останні темніють і псуються.
20. Лише лічені види грибів можна вирощувати штучно. Крім всім відомих печериць і вёшенок, "в неволі" непогано ростуть тільки зимові та літні опеньки.
