Пиво - напій і древній, і дуже сучасний. З іншого боку, в наші дні мало не щодня з'являються нові сорти цього напою. Виробники не припиняють розробку нових варіантів пива в боротьбі за дуже конкурентний ринок, ємність якого тільки в Європі оцінюють в сотні мільярдів євро.
З історією пива пов'язано чимало дивовижних, смішних, а часом і таємничих випадків і пригод. Це не дивно - географія його виробництва дуже обширна, пивоварінням займаються сотні тисяч людей, а п'ють пиво мільярди. При такій масовості сухі цифри споживання не можуть не генерувати цікаві факти.
1. За споживанням пива на душу населення впевненим світовим лідером залишається Чехія. Звичайно, це не говорить про те, що чехи тільки і роблять, що п'ють пиво з перервами на те, щоб його зварити - країна заробляє мільярди євро на пивному туризмі. І все ж лідерство Чехії вражає - показник цієї країни перевищує показник займає друге місце Намібії (!) Майже в півтора рази. У десятку найбільших споживачів також входять Австрія, Німеччина, Польща, Ірландія, Румунія, Сейшельські острови, Естонія і Литва. Росія займає в рейтингу 32-у позицію.
2. Пиво старше печеного хліба. По крайней мере, дріжджі, необхідні для випічки справжнього, звичного нам хліба (НЕ коржів з пшеничного борошна) з'явилися саме після приготування пива. За найскромнішими підрахунками, пиву більше 8 000 років. У всякому разі, письмові рецепти і описи приготування пива як повсякденного напою датуються серединою VI тисячоліття до н. е.
У Стародавньому Вавилоні не вміли фільтрувати пиво і пили його через трубочку
3. Ставлення до пива, як до "плебейського напою" сходить ще до часів Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. У тих краях рясно ріс виноград, і ніколи не було проблем з вином. Ячмінь же, з якого варили пиво, був кормом для худоби. З відповідним ставленням господарів цього самого худоби до людей, що споживають напій, зварений з ячменю.
4. Попередній факт геть спростовує переконання в тому, що пиво - це солод, хміль і вода. Мовляв, герцог Баварський видав такий указ 1516 року, і з тих пір дію указу тільки продовжується. Герцог Баварський на початку XVI століття володів невеликим клаптиком землі, неможливо співвідносяться з нинішньою багатою Баварією, в якій зосереджена третина всіх світових пивоварень. До того ж, він зумів довести населення підвладного йому аналога нинішнього далекосхідного гектара до злиднів і голоду. Зараз би населенню швидко пояснили шкоду напою, виготовленого з ячменю, для здоров'я, і одночасну корисність для оного здоров'я ячмінних коржів. Тоді часи були простіше, і герцогу довелося рубати голови надомною пивоварам, які прагнули є пшеничний хліб, а з вівса варити пиво.
герцог Баварський
5. Великий внесок в чорний піар пива внесли і основоположники християнської церкви. Святитель Кирило, наприклад, не втомлювався повідомляти парафіянам Олександрійської єпархії, що каламутний напій, споживаний бідними верствами населення замість вина, суть породження невиліковних хвороб. Треба думати, що виноградне вино до столу настільки святого людини подавалося регулярно і в відповідних кількостях.
6. А ось на Британських островах пиво, на відміну від континентальної Європи і Середземномор'я, стало добрим засобом християнізації. Варто було, наприклад, повідомити ірландцям, що пиво на острови вперше привіз Святий Патрік, як жителі Смарагдового острова помчали записуватися в християнську віру цілими кланами - видан такий Бог, який не просто дозволяє, а рекомендує вживання спиртного. Потім виявилося, що Патрік суворо забороняв вживання спиртного, дорівнювала людей з худобою, але було вже пізно. Ірландські проповідники почали нести світло християнства і звичку пити пиво по всій Північній Європі.
Святий Патрік за версією любителів пива: і конюшина, і келих
7. Тріада "вино - пиво - горілка" прекрасно ілюструє клімат Європи. У південних країнах на зразок Італії, Франції або Іспанії вживають, в основному, вино. Клімат тут дозволяє не тільки прогодуватися, а й вирощувати абсолютно даремний з точки зору виживання виноград. На північ від клімат стає суворішим, але дозволяє переправити надлишки необхідного зерна на виробництво пива. Від цього пішла і популярність пива в Бельгії, Британії, Голландії та країнах Східної Європи. На Русі ж пиво було популярно в основному в південних районах (хоча пивоварами славився навіть Новгород) - далі на північ для розщеплення харчових жирів були потрібні більш серйозні напої, а пиво було напоєм дитячим. Та й зараз, якщо говорити чесно, пиво в чоловічій компанії дуже часто є розігрівом перед серйозним застіллям.
8. Розливне і пляшкове пиво однакові - ніхто не буде ставити на заводі потужністю тисячі гектолітрів пива окремі лінії. Різниця може бути тільки від того, скільки газу не шкода бармену при розливі.
9. У "Темні століття" пиво було таким же фірмовим знаком монастирів, як і дзвін. За прикладом великого монастиря Сен-Галлен, розташованого на території нинішньої Швейцарії, в великих монастирях влаштовували по три пивоварні: для власного вживання, для знатних гостей і для простолюдинів-паломників. Відомо, що пиво, виготовлене для себе, проціджували, гостям годилося і нефільтроване. До назви "Монастирське" в Європі відносяться приблизно так само, як і до назви "коньяк" - іменувати свою продукцію "Монастирським пивом" можуть тільки певні монастирі і компанії, які з ними співпрацюють.
Монастирська пивоварня в Чехії
10. Пиво збільшує вироблення молока у годуючих жінок. Це знали давно, і факт підтверджений сучасними дослідженнями. На вироблення молока впливає вуглевод бетаглюкан, який є і в вівсі, і в ячмені. При цьому частка алкоголю в пиві ніяк не впливає на вироблення бетаглюкан, тому для того, щоб у годуючої матері було побільше молока, можна пити безалкогольне пиво.
11. Незважаючи на репутацію аскета і мученика, великим любителем пива був основоположник протестантської релігії Мартін Лютер. Він прямо в проповідях стверджував, що краще сидіти в пивній з думками про церкви, ніж в церкві з думками про пиво. Коли Лютер одружився, його сім'я витрачала 50 гульденів на рік на хліб, 200 гульденів на рік на м'ясо, а 300 гульденів йшли на пиво. В цілому в німецьких державах вироблялося 300 літрів пива на людину в рік.
Мартін Лютер, мабуть, думає про
12. Петро Великий, відвідуючи Англію, помітив, що працівники верфей практично всі, як на підбір, рослі і міцні, і всі п'ють портер. Зв'язавши ці факти, він став ввозити англійське пиво для робітників верфей в споруджуваному Петербурзі. Сам майбутній імператор ні в Англії, ні будинку пиво особливо не жалував, віддаючи перевагу більш міцні напої. Петро планував поступово витіснити масово вживалася горілку напоями менш міцними, в тому числі і пивом. Однак логічні побудови стосовно народних мас в Росії працюють нечасто. Пива стали пити багато і з задоволенням, а споживання горілки тільки зростало. Та й надто активно боротися з горілкою російська влада завжди побоювалися - занадто багато вона значила для бюджету.
13. Практично детективна історія трапилася з пивом, яке варили в Осетії під час перебування Григорія Потьомкіна фаворитом імператриці Катерини. Хтось із сановників привіз Потьомкіну кілька пляшок осетинського пива. Напій всесильному фаворитові сподобався. Не звиклий рахувати гроші Потьомкін наказав перевезти пивоварів в Петербург разом з їх оснащенням і скарбом. Майстрів привезли на північ Росії, вони сумлінно почали варити пиво і ... нічого не вийшло. Перепробували всі можливі комбінації інгредієнтів, навіть воду возили з Кавказу - не допомогли нічого. Загадка залишається невирішеною досі. А в Осетії продовжують варити місцеве пиво.
14. Дивані експерти-зітологі (так називається наука про пиво) люблять розмірковувати про те, що все пиво зараз порошкове. Нормальне, правильне пиво варять тільки в декількох міні-пивоварнях, в яких, звичайно, бував експерт. Насправді якраз в міні-пивоварнях і використовується велика частина екстракту солоду, того самого порошку. Його застосування дозволяє прискорити процес варіння пива - з цього процесу викидаються відразу три стадії: помел сировини, його затирання (заливка гарячою водою) і фільтрація. Порошок просто розбавляють водою, кип'ятять, зброджують, фільтрують і розливають. В теорії вигідно, але на практиці екстракт солоду в рази дорожче солоду натурального, тому його застосування в масовому виробництві пива нерентабельно.
15. Фортеця пива залежить лише від фантазії виробника. Якщо не брати до уваги сучасні безалкогольні сорти, найніжнішим потрібно визнати пиво, зварене в Німеччині в 1918 році. Мабуть, в ознаменування поразки в Першій світовій війні хтось із німецьких пивоварів зварив сорт, фортеця якого не дотягувала і до 0,2%. А схильні до алкогольних перекручень шотландці варять, а, швидше за сушать пиво міцністю під 70% Ніякої перегонки - просто чекають, коли фортеця звичайного пива підвищиться за рахунок випаровування води.
16. Пивоваріння - справа прибуткова, а в умовах монополії на виробництво - вигідне подвійно. Але прагнення монополізувати ринок може зіграти злий жарт з найприбутковішим бізнесом. У XVIII столітті в місті Тарту, тоді входив до складу Російської імперії, існували дві гільдії пивоварів - велика і поменше. Ясна річ, що ні про яку дружбу або співробітництво між ними не було й мови. Навпаки, гільдії завалювали адміністративні органи скаргами і кляузами. Зрештою бюрократам це набридло, і вони анулювали дозволи варити пиво, що були у обох гільдій. Право пивоваріння отримали вдови й сироти, які не мали джерел доходу. Правда, тривало таке сирітське щастя всього 15 років - в результаті чергової реформи були введені ліцензії на пивоваріння, частина вартості яких йшла незаможним.
17. Холодне пиво на смак не відрізняється від теплого (в розумних межах теплого, зрозуміло). Міф про смак саме холодного пива базується на відчуттях людини в спеку - в цьому випадку гуртка холодного пива дійсно затьмарює всі скарби світу. Але і при температурі 15 ° С пиво зберігає свої смакові якості.
18. Хоча процес пастеризації і названий на честь Луї Пастера, винайшов його не він. На Сході, в Японії і Китаї, давно знали, що короткочасне нагрівання дозволяє надовго збільшити термін зберігання продуктів. Пастер лише популяризував цей спосіб теплової обробки. Причому його пошуки, плоди яких зараз активно використовуються в виробництва молока і продуктів його переробки, були націлені виключно на пиво. Пастер, сам пиво практично не пив, мріяв відібрати в Німеччині першість на пивному ринку. З цією метою він купив пивоварню і почав виробляти досліди. Дуже швидко вчений навчився отримувати дріжджі для пива швидше, ніж інші пивовари. Пиво Пастер варив практично без доступу повітря. В результаті спостережень і експериментів Пастер видав книгу "Дослідження пива", що стала настільною для поколінь пивоварів. Але "посунути" Німеччину Пастера так і не вдалося.
19. Протягом 15 років в кінці XIX століття Якоб Крістіан Якобсен і Карл Якобсен - батько і син - вели більше схожу на війну конкурентну боротьбу в рамках торгової марки "Carlsberg". Син, який отримав в управління окрему пивоварню, вважав, що батько все робить не так. Якобсен-старший, мовляв, не збільшує виробництво пива, не застосовує сучасні методи виробництва і реалізації пива, не хоче розливати пиво в пляшки і т. П. До обуренню батька Карл Якобсен перейменував свою пивоварню в "Ny Carlsberg", а вулицю Союзну, яка розділяла два заводи, перейменував на вулицю Пастера. Деякий час родичі змагалися у величині табличок із зазначенням правильного, на їхню думку, назви вулиці. При всьому цьому обсяги реалізації пива та виручки постійно росли, що дозволила Якобсену зібрати відмінні колекції античних старожитностей. За іронією долі батько смертельно застудився, коли після примирення з сином вони поїхали в Італію підкупити ще античності. Карл став одноосібним власником підприємства в 1887 році. Зараз компанія "Carlsberg" займає 7 місце серед світових виробників пива.
20. Якоб Крістіан Якобсен відомий також своїм альтруїзмом. Працював на нього Еміль Хансен винайшов технологію вирощування чистих пивних дріжджів всього лише з однієї клітини. Якобсен міг би заробити мільйони тільки на такого знанні. Однак він виплатив Хансену щедру премію і переконав того і не патентувати технологію. Більш того, Якобсен відправив рецепт отримання нових дріжджів всім свої великим конкурентам.
21. Що прославився своїми полярними дослідженнями норвежець Фрітьоф Нансен перед легендарним подорожжю на "Фрам" скрупульозно розрахував вагу вантажу на кораблі - розраховували, що рейд триватиме 3 роки. Нансен подвоїв цю цифру і зумів розмістити все необхідне на порівняно невеликому судні. Благо, воду везти не довелося - води в Арктиці, хоч і в твердому стані, вистачає. А ось десяток діжок пива дослідник, ставився до вживання спиртного дуже строго, на борт взяв - головними фінансовими спонсорами експедиції були пивовари брати Рінгнес. При цьому вони не вимагали реклами - Нансен взяв з собою пиво і повідомив про це газетам з почуття вдячності. А брати отримали і рекламу, і по острову, названому їх іменами.
[Caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Нансен біля "Фрама"
22. Восени 1914 року Перша світова війна як би взяла паузу, щоб потім зібрати чергову партію з тисяч жертв. Західний фронт стабілізувався, і в переддень Різдва подекуди солдати і офіцери - на низовому, звичайно, рівні - домовилися про перемир'я. Це виглядало дивом: солдати, що просиділи в брудних промоклих окопах всю осінь, нарешті змогли розігнутися в повний зріст на очах у ворога. Трохи західніше французького Лілля батальйонні командири англійської та німецької частин, бачачи, що солдати почали спільне розпивання пива на нейтральній смузі, узгодили між собою перемир'я до півночі. Солдати розпили три бочки пива, офіцери пригощали один одного вином. На жаль, казка скоро скінчилася. Пивоварню, з якої німці притягли пиво, скоро розстріляла британська артилерія, а в наступних боях вижила тільки жменька бенкетували офіцерів.
23. З пивом, а, точніше, з пивними, безпосередньо була пов'язана політична кар'єра Адольфа Гітлера. Після Першої світової німецькі пивні перетворилися в подібності клубів - проводь найусілякіші заходи, тільки не забувай купувати пиво, а за оренду залу платити не треба. У 1919 році Гітлер в пивній "Штернекербой" вразив членів Німецької робітничої партії промовою про єдину і потужної Німеччини. Його тут же прийняли в партію. Тоді в ній налічувалося кілька десятків членів. Через рік майбутній фюрер став керувати партійною агітацією, і для партійних зборів вже була потрібна пивна "Хофбройхауз", в якій можна було розмістити 2 000 чоловік. Перша спроба нацистського перевороту так і називається - "Пивний путч". Гітлер почав його пострілом з пістолета в стелю пивний "" Бюргербрйкеллер ". У цій же пивний кар'єра і життя Гітлера могли обірватися в 1939 році, проте фюрер покинув зал на кілька хвилин до підриву потужного вибухового пристрою, закладеного в одну з колон.
24. Якби спортсменам початку ХХ століття розповіли про нинішній боротьбі з допінгом, вони, швидше за все, в кращому випадку обізвали б оповідача ідіотом.Лише до кінця попереднього століття лікарі погодилися, що спортсменам все ж не варто по ходу змагань підкріплювати сили міцним алкоголем. "Тільки пиво!" - таким був їхній вердикт. Велогонщики на "Тур де Франс" возили фляжки ні з водою, а з пивом. Ті, хто пішов у відрив велосипедисти цілком могли зробити коротку зупинку у пивного бару. Поки бармен наповнював келих пінистим напоєм, цілком можна було покурити, сидячи на вхідних сходах. На Туре 1935 року Жульєн Муано скористався тим, що хтось із виробників пива розмістив столи з сотнями пляшок холодного пива на узбіччі траси. Поки пелотон набивав шлунки і кишені безкоштовним пивом, Муано пішов у відрив на 15 хвилин і фінішував на самоті. Попиваючи пиво, яким нагороджували переможця, Муано з перевагою поглядав на фінішує суперників.
25. Навіть побіжний аналіз відгуків про можливі закусках до пива показує: закушують цей напій абсолютно всім, що Бог послав. Пивні закуски бувають солодкі і солоні, жирні і прісні, сухі і соковиті. Найбільш оригінальною пивний закускою здаються узбецькі горішки, виготовлені з серцевини абрикосових кісточок. Кісточки виймають з шкірки, надрізають і посипають дрібною сіллю. Потім їх кілька разів сушать, промивають і підігрівають. Приготовлені таким чином горішки можна вживати з будь-яким сортом пива. У хіт-парад закусок слід включити і Реттих - особливу довгу ріпу, яку подають в Німеччині. Справжній німецький любитель пива носить в піхвах на поясі спеціальний ніж з лезом довжиною близько двох сантиметрів. Цим ножем ріпу нарізають в одну довгу спіраль. Потім її солять, чекають, поки вона пустить сік, і їдять з пивом.
